sabato 18 ottobre 2008

Kuri Gohan

Kuri GohanLa scorsa domenica siamo andati in montagna a raccogliere castagne e per calmare la fame dopo la camminata ci siamo portati un obento composto da onigiri con polvere di nori e semi di sesamo, tamago-yaki, pollo con paprica, gamberi saltati e polpettine. Con le castagne raccolte abbiamo pensato di preparare una classica ricetta autunnale giapponese Kuri Gohan 栗ご飯 (=riso con castagne). E' un piatto molto semplice e facile da preparare, l'unica cosa complicata è sbucciare le castagne.
    Ingredienti per 2 persone:
  • riso 280cc(un bicchiere e mezzo)
  • 25 castagne
  • 2 cucchiaini di salsa di soia
  • metà cucchiaino di sale
    Preparazione:
  1. Lavate il riso e scolate molto bene l'acqua.
  2. Fate bollire le castagne per circa 5 minuti, poi ancora calde sbucciatele bene, togliendo sia la buccia che la pellicina interna. Appena sbucciate immergetele subito in acqua fredda altrimenti cambiano colore (si anneriscono). Le castagne più grosse tagliatele a metà o in 3 parti.
  3. Mettete le castagne in una pentolino con un cucchiaino di zucchero e aggiungete l'acqua fino a coprirle. Fate bollire per 2 min. togliendo la schiuma se si forma.
  4. Preparate una pentola, mettete il riso, 300cc di acqua, il sale, la salsa di soia e per ultime le castagne.
  5. Fate cuocere a fuoco basso per 10-12min (dipende dalla pentola e quantità del riso).
  6. Quando non c'è più l'acqua nella pentola, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti con il coperchio.
Kuri Gohan nella pentolaObento

venerdì 17 ottobre 2008

Mostra Ukiyo-e a Bologna

Mostra Estro e Splendore manifestoS'inaugura oggi al Museo Civico Archeologico di Bologna la mostra "ESTRO E SPLENDORE". Saranno in mostra fino al 11 Gennaio 2009 le 159 stampe giapponesi provenienti dalla collezione di Carlo Contini. La mostra è suddivisa in sezioni, tre delle quali dedicate a Utagawa Kunisada, Utagawa Hiroshige e Utagawa Kuniyoshi. Trovo veramente incredibili le stampe giapponesi, è molto interessante ammirare come viene rappresentata la vita quotidiana del Giappone nell'era Edo. Se potete vi consiglio una visita a questa mostra. Info:www.estroesplendore.com

giovedì 9 ottobre 2008

Koyasan - la culla del Buddhismo

Koyasan - giardino di Kongobu-jiE' un'esperienza indimenticabile salire con la funicolare a circa 900 metri di altezza e trovarsi a Koyasan 高野山, dove è nato il Buddhismo Shingon 真言, un posto con più di 100 templi, circondato da boschi e dove le donne non hanno avuto accesso fino al 1872. E' come fare un salto indietro nel tempo e se poi volete vivere appieno l'atmosfera del luogo, c'è la possibilità di pernottare presso uno dei templi che offrono ospitalità ai turisti. La scuola di Buddhismo Shingon fu fondata qui nel 816 da Kukai 空海(conosciuto come Kobo Daishi 弘法大師) che attualmente è venerato come Bodhisattva e secondo una leggenda, riposa nella propria tomba non morto ma in meditazione, in attesa dell'arrivo di Miroku 弥勒(Maitreya, il Buddha futuro). Il mausoleo di Kukai si trova nel cimitero di Okuno-in 奥の院 e qui vengono portate le spoglie o semplicemente una ciocca di capelli di ogni Buddhista giapponese, per garantire al defunto una posizione privilegiata in attesa del risveglio di Kukai. Nello stesso cimitero, da non perdere il Toro-do 灯篭堂, la sala delle lanterne, dove ci sono più di 300.000 lanterne accese e due di queste ardono da più di 900 anni. Prima di arrivare al Toro-do, sul lato sinistro dal viale, si trova una piccola costruzione in legno che contiene il Mirokuishi 弥勒石, una pietra molto particolare, per qualcuno si tratta di un meteorite. Infilando le mani attraverso le fessure del legno è possibile provare a sollevare la pietra, che si dice sia più o meno pesante a seconda della gravità dei propri peccati. Noi abbiamo provato ma nessuno è riuscito a sollevarla. Un'altro posto da non perdere è il tempio di Kongobu-ji 金剛峯寺 che è la sede della scuola Shigon e la residenza dell'abate di Koyasan. Qui è possibile vedere uno splendido giardino di pietra e compreso nel prezzo d'ingresso viene offerto il thé verde con un dolcetto. Dopo tutto questo non potete proprio perdervi Koyasan, un posto così suggestivo merita la visita anche di chi non è Buddhista. Se vi trovate ad Osaka ci potete arrivare in due ore di treno dalla stazione di Namba prendete la linea Nankai. Il sito di Koyasan: www.shukubo.jp.
offerteKoyasan - giardino di Kongobu-jiKoyasanKoyasanKoyasanKoyasanThé e dolci del tempio Kongobu-jiIl lavandino nel bagno del tempio

martedì 30 settembre 2008

Polizia indaga sulla morte di una sex-doll

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giovedì 25 settembre 2008

Eataly in Giappone

eataly japanDopo Torino e Milano, dal 27 settembre Eataly apre anche a Tokyo. Eataly, nei propri punti vendita offre la possibilità di degustare piatti ed acquistare gli alimenti che distribuisce. Nel punto vendita di Tokyo saranno anche organizzate varie manifestazioni con lo scopo di far conoscere i prodotti italiani oltre a degustazioni e corsi di cucina. Attualmente, per l'italia è disponibile anche uno store on-line per la vendita dei prodotti, chissà se questo servizio sarà offerto anche in Giappone. Se volete maggiori informazioni potete vedere il sito www.eataly.co.jp

lunedì 15 settembre 2008

Ramen - ricetta

RamenDa oggi è iniziato il freddo e così ci è venuta voglia di piatti invernali, un classico è il Ramen ラーメン. E' un piatto molto popolare in Giappone che viene consumato anche molto spesso da chi lavora, nella pausa per il pranzo. Questo perchè è veloce da preparare ed i giapponesi riescono a mangiarlo in pochissimo tempo, tra rumori vari che a noi vengono vietati fin da piccoli. Se volete prepararlo a casa potete seguire la nostra ricetta:
    Ingredienti per una ciotola di ramen:
  • 400cc circa di brodo che secondo il gusto può essere di pollo, manzo o verdura.
  • pasta, bigoli oppure troccoli sono quelli più simili alla pasta per ramen.
  • salsa di soia.
    Come guarnizione, a picere:
  • porro
  • germogli di soia rosolati in padella con salsa di soia
  • fettine di arrosto
  • uovo sodo
  • mais
  • wakame
  • nori
    Preparazione:
  1. Preparare il brodo e quando pronto aggiungete 1 cucchiaio da cucina di salsa di soia, 1 cucchiaino di sale ed uno di zucchero, un pizzico di pepe. Tenete presente che il brodo per ramen ha sempre una sapore molto deciso anche abbastanza salato.
  2. Preparare la pasta, facendola bollire normalmente.
  3. Mettete la pasta scolata nella ciotola e coprite quasi completamente con il brodo condito.
  4. In fine, guarnite con gli ingredienti che avete deciso di usare. Nella foto sopra abbiamo usato delle fettine di arrosto, uovo sodo, germogli di soia e porro.
Nei ristoranti di ramen, solitamente offrono 3 tipi di gusti shoyu(=salsa di soia), sale e miso. Il brodo è preparato con pollo, con osso di maiale (tonkotsu) oppure pesce, però non c'è una regola, quindi potete prepararlo seguendo il vostro gusto.
RamenRamen