Pic-nic con obento

Dopo il caldo sofferente degli ultimi giorni, è arrivata una bella giornata fresca adatta per fare un pic-nic. Questi sono gli obento che abbiamo preparato per l'occasione.

obento con:
- polpettine di lenticchie
- spiedini di patate
- frittata e spinaci saltati in padella con riso

obento con:
- onigiri (nori, soboro)
- mini hamburger
- patate bollite con carote
- peperone con frittata al centro
- involtino di lonza di maiale e spinaci

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Kyaraben

In Giappone, per tradizione gli studenti portano a scuola come pranzo l'obento preparato dalla madre. Per le madri non è semplice preparare ogni mattina il pranzo ai figli, cercando di variare gli ingredienti e nello stesso tempo utilizzando cibi nutrienti. Se poi i figli sono piccoli devono anche cercare di invogliarli a mangiare tutto da solo. Questo è il principale motivo che spiega la diffusione di un tipo di preparazione dell'obento chiamata Kyaraben キャラ弁, ovvero Kyarakutaa Bento(=characters bento)　キャラクター弁当, il modo in cui si rappresentano con il cibo personaggi di manga e cartoon, ma anche altre figure. Questo tipo di preparazione è molto diffusa e le madri l'apprendono proprio attraverso internet, dove è facile trovare molti blog sull'argomento, ad esempio: ricocoblog.seesaa.net. Per quanto riguarda i libri, se ne trovano pochi in Italia, uno interessante è Face Food. Anche noi abbiamo fatto una piccola prova di Kyaraben nell'obento che abbiamo preparato velocemente prima di uscire per la gita fuori porta di pasquetta, ma ci siamo limitati a fare solo una faccina sopra ad un onigiri (vedi foto in alto). Comunque per realizzare figure più belle e complesse le mamme giapponesi utilizzano degli strumenti particolari, un esempio é lo stampino per fare le faccine come si può vedere a questo link. Mi sa che la prossima volta che andiamo in Giappone ci attrezzeremo anche noi.
Nella preparazione di queste piccole opere d'arte è sempre necessario ricordare che questi cibi verranno mangiati, quindi non bisogna trascurare il sapore ed i valori nutrizionali degli alimenti.

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Soboro bento

Con il termine Soboro そぼろ s'intende un tipo di cucina dall'aspetto granuloso. I cibi cucinati con questo metodo sono adatti ad essere mangiati con il riso e per questo si utilizzano spesso per preparare l'obento.
Per preparare l'obento nella foto abbiamo usato:

Niku Soboro 肉そぼろ (carne soboro):
150g carne trita di manzo(oppure pollo), 1 cucchiaio di zucchero, 2-3cucchiai di shoyu, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato.

• Mettete tutti gli ingredienti nel pentolino e cuocete a fuoco basso.
• Mescolate usando 4 o 5 bacchette (hashi) in modo da rendere granulosa la carne, continuate finché la carne assorbe la salsa.

Iritamago いり卵 (uovo strapazzato):
2 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di maionese.

• Sbattete l'uovo e tutti gli ingredienti.
• Mettete il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco moderato.
• Continuate a mescolare come per Niku Soboro finché l'uovo diventa granuloso.

Essendo importante mangiare verdura, seguendo il metodo spiegato sopra, abbiamo cucinato anche degli spinaci e delle carote.

Abbiamo preparato l'obento mettendo sul fondo il riso bianco e sopra gli ingredienti descritti. Se invece di prepare l'obento decidete di mangiarlo a casa, potete mettere in riso nella ciotola e disporre sopra gli ingredienti, in questo caso viene detto Soboro Donburi.

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Obento con polpette vegetariane

Vedendo una bella giornata, siamo stati invogliati ad uscire e pranzare al parco. Per questo abbiamo velocemente preparato un obento con pochi ingredienti. Se volete farlo anche voi, qui vi spieghiamo cosa abbiamo preparato.

Ingredienti per 2 persone:
• riso bollito
• 1 uovo
• 1 scatola di ceci
• cipolla
• 3-4 bastoncini di surimi
• mezzo cetriolo

Polpettina di ceci:
1. Scolate i ceci, versateli in una ciotola e schiacciateli con la forchetta.
2. Aggiungete ai ceci la cipolla tagliata in piccoli pezzi, 1 cucchiaio e 1/2 di farina 00, dell'origano, del rosmarino, sale, pepe e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto.
3. Con il composto ottenuto, formate delle piccole polpette e cuocetele in padella con un po' d'olio.
4. Quando le polpette sono quasi pronte, fate un poco di spazio vicino al bordo della padella e mettete mezzo cucchiaio di zucchero e due cucchiai di salsa di soia, quando la salsa di soia inizia a bollire caramellate le polpette con questa salsa.

Riso saltato:
1. Mettete poco olio in una padella e quando diventa caldo aggiungete il riso bollito e un uovo sbattuto.
2. Mescolate bene il riso e quando i chicchi cominciano a separarsi condite con sale, pepe e polvere di curry.

Guarnizione (operazione surimi):
1. Essendo ogni bastoncino di surimi fatto come un rotolo, lo abbiamo aperto e tagliato in strisce con le quali abbiamo fatto il fiocco, i fiori ed altri parti.
2. l'ultima parte libera dell'obento l'abbiamo riempita con un'arancia.rossa.

Prepararlo è stato abbastanza facile e veloce. Prima di mettere i cibi nella obentobako お弁当箱(bento box), bisogna aspettare che si raffreddino, non si mettono mai cose molto calde. Un consiglio: siccome i cibi quando si raffreddano perdono un po' di sapore, è sempre meglio condire abbondantemente quando si cucina per l'obento.

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Kuri Gohan

La scorsa domenica siamo andati in montagna a raccogliere castagne e per calmare la fame dopo la camminata ci siamo portati un obento composto da onigiri con polvere di nori e semi di sesamo, tamago-yaki, pollo con paprica, gamberi saltati e polpettine. Con le castagne raccolte abbiamo pensato di preparare una classica ricetta autunnale giapponese Kuri Gohan 栗ご飯 (=riso con castagne). E' un piatto molto semplice e facile da preparare, l'unica cosa complicata è sbucciare le castagne.

Ingredienti per 2 persone:
• riso 280cc(un bicchiere e mezzo)
• 25 castagne
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• metà cucchiaino di sale

Preparazione:
1. Lavate il riso e scolate molto bene l'acqua.
2. Fate bollire le castagne per circa 5 minuti, poi ancora calde sbucciatele bene, togliendo sia la buccia che la pellicina interna. Appena sbucciate immergetele subito in acqua fredda altrimenti cambiano colore (si anneriscono). Le castagne più grosse tagliatele a metà o in 3 parti.
3. Mettete le castagne in una pentolino con un cucchiaino di zucchero e aggiungete l'acqua fino a coprirle. Fate bollire per 2 min. togliendo la schiuma se si forma.
4. Preparate una pentola, mettete il riso, 300cc di acqua, il sale, la salsa di soia e per ultime le castagne.
5. Fate cuocere a fuoco basso per 10-12min (dipende dalla pentola e quantità del riso).
6. Quando non c'è più l'acqua nella pentola, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti con il coperchio.

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Obento con pollo al forno

Se volete preparare un obento velocemente, bastano pochi ingredienti, come abbiamo fatto noi questa volta. Essendo preparato solo con onigiri, tamago-yaki e pollo al forno, siamo riusciti a preparare tutto in 20 minuti.



Pollo al forno :

1. mettete in un sacchetto da cucina(di quelli trasparenti per congelatore) il pollo tagliato a bocconcini
2. aggiungete sale, pepe, rosmarino, origano, altre spezie a piacere e metà spicchio di aglio. Noi abbiamo aggiunto anche della maionese e l'abbiamo spalamata bene sul pollo attraverso il sacchetto trasparente in modo da non sporcarci le mani. Poi lasciate marinare per 5 minuti
3. preparate una teglia con della carta da forno e senza aggiungere olio, mettete il pollo
4. cuocete nel forno a circa 200c° per 20 minuti, quando avrà preso un bel colore, tiare fuori il pollo e lasciatelo raffreddare

Mentre il pollo cuoce, potete preparare tamagoyaki e onigiri.

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Pic-nic con obento

Con l'arrivo della bella stagione abbiamo deciso di fare un pic-nic e per questo abbiamo preparato un semplice obento. Comunque c'è voluto un po' più di tempo di quello necessario per preparare un semplice panino, ma il risultato è veramente invitante. Ecco cosa abbiamo preparato:

• Fritto di pollo
1. Abbiamo marinato per 15 minuti la carne di sovracosce di pollo tagliato a bocconcini con un spicchio di aglio, un po' di zenzero e un cucchiaio di salsa di soia.
2. Poi abbiamo passato la carne nella farina e fritto (questo lo abbiamo fatto per la cena della sera prima)

• Polpettine
1. Per fare le polpette abbiamo messo in un sacchetto di plastica trasparente (quelli che si usano per il congelatore) la carne macinata, un po' di cipolla tagliata a pezzi, del brodo granulare e aggiunto un po' di origano e qualche spezia a piacere. Poi abbiamo impastato il tutto con le mani attraverso il sacchetto.
2. Abbiamo formato delle polpettine con le mani e le abbiamo cotte nella padella.
3. Poi abbiamo preparato una salsa mettendo due parti di salsa di soia e una parte di zucchero. Abbiamo spostato le polpette in un lato della padella e nella parte vuota abbiamo messo la salsa per scaldarla. Appena ha iniziato a fare le bollicine ci abbiamo messo le polpette e le abbiamo caramellate.

• Wurstel
1. Abbiamo tagliato i wurstel come polipo e poi li abbiamo cotti sulla padella. In seguito abbiamo aggiunto il fiocco sulla punta fatto con due sottili strisce di mortadella.

• Tamagoyaki
1. Potete seguite la ricetta: tamagoyaki

• Asparagi
1. Abbiamo fatto bollire qualche punta di asparago e li abbiamo arrotolati nella mortadella.

• Onigiri


1. Abbiamo preparato onigiri mettendo il riso bollito nella pellicola trasparente e dandogli la forma come di una caramella. Prima di mangiare, abbiamo messo ajitsuke nori (alga secca saporita)

Visto che obento si mangia all'aperto meglio condire in maniera un po' decisa perchè con il sole potrebbero cambiare i sapori. Quando si mettere nell'obentobako (=scatola di obento), tutto si deve essere già raffreddato.

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Obento

Obento　おべんとう è la scatola del pasto da portar via. Generalmente lo si porta a scuola o in ufficio o quando si fa pic-nic. Ogni mattina le mamme cucinano e preparano obento, è una cosa complicata perchè è necessario cucinare diversi alimenti pensando a cos'è nutriente e a cosa piace. Ultimamente nei negozi vendono anche alcuni ingredienti surgelati per preparare più velocemente obento. Vendono anche tanti strumenti per guarnire e rendere più simpatico ai bambini obento. L'obento si può anche comprare già pronto al supermercato o Kiosk (nelle stazioni del treno).

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