Sono molti i giapponesi che apprezzano il ramen e molte volte lo mangiano la sera tardi, dopo essere stati in giro per locali ed aver bevuto, infatti alcuni ristoranti sono aperti fino alle 3 di notte. Quando eravamo in Giappone, ci è capitato di aver fame di notte e così abbiamo accettato il consiglio di alcuni lettori del blog e abbiamo provato il ramen di
Tōbei 藤平 (una catena di ristoranti), devo ammettere che era molto buono. Il brodo lo fanno con ossa di maiale e di pollo, aggiungono verdure e frutta secca (mandorle e noci) e fanno cuocere il tutto per più di 10 ore a fuoco vivace. Purtroppo sarà difficile realizzare questo brodo a casa, quindi se avete l'occasione di andare in Giappone non perdetevi questo fantastico
ramen. Noi ci siamo andati due volte e la seconda volta ho preso doppia porzione di pasta, aggiungendo solo 100 Yen.
Tradizionalmente i giapponesi mangiano la Soba そば (=vermicelli di grano saraceno) il 31 dicembre. Ci sono diverse spiegazioni per questa usanza, si dice che sia perchè i vermicelli di soba sono lunghi e questo è d'augurio per una lunga vita. Oppure si dice che la motivazione sta nel fatto che la soba si spezza facilmente e quindi, mangiandola si spera che i problemi dell'anno attuale, spezzandosi non vengano portati nell'anno nuovo. Questo piatto di soba che si mangia al Omisoka おおみそか (=ultimo dell'anno) è chiamato Toshikoshi Soba 年越しそば (=la soba per passare al nuovo anno). I vermicelli di soba in Giappone si possono mangiare sia caldi, in brodo, che freddi, come si vede nella foto.
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